Se van coguiendo tres uvas de la punta del racimo, saltando cada 5 metros a otra fila de viña para coger otras tres de los hombros y siempre desplazándose en diagonal hasta coger otras tres de la parte media .
Así conseguimos saber la cantidad de azúcar que tiene el viñedo y su graduación. Depende de los datos obtenidos sabremos si el viñedo esta listo para ser vendimiado.
Para elaborar Horola Mil solo se usa la parte de los hombros del racimo donde esta la mayor calidad de uva.
