Proceso de elaboración
Selección
La búsqueda de la perfección
En Bodegas Horola, la elaboración de nuestros vinos comienza con un meticuloso proceso de selección en el viñedo. Cada racimo de uvas es cuidadosamente examinado durante el análisis de madurez, y solo las mejores uvas son seleccionadas para la vendimia. Utilizando cajas rígidas para preservar la integridad de los granos, garantizamos que solo lo mejor llegue a nuestras instalaciones..
Análisis
Descubriendo la esencia de la uva
Una vez en la bodega, cada uva es tratada con el máximo respeto y cuidado. Mediante un proceso de despalillado y estrujado, liberamos el preciado jugo de las uvas, que luego fermenta en barricas de roble francés durante un período de 6 a 10 días. Durante este tiempo, realizamos un exhaustivo análisis de temperatura, acidez total, grado probable y pH para asegurar la calidad y el carácter de nuestro vino en ciernes..
Cuidados
Mimando cada barrica
Durante la fermentación alcohólica, cada barrica se convierte en un lienzo donde se crea el arte del vino. Con un cuidado meticuloso, giramos las barricas 16 veces al día, controlando la temperatura y la densidad del líquido. Este proceso de cuidados intensivos asegura una fermentación perfecta y una extracción óptima de los sabores y aromas de las uvas.
Extracción
Liberando el potencial aromático
Una vez finalizada la fermentación alcohólica, llega el momento de extraer todo el potencial aromático de las uvas. Separando el vino de las pastas, las cuales se destinan a una prensa vertical, liberamos cada gota de su esencia. Este proceso de extracción cuidadosa nos permite obtener un vino de prensa excepcional, lleno de carácter y complejidad.
Batonage
Elevando el vino a nuevas alturas
Durante los tres meses siguientes, nuestras barricas se convierten en escenarios de magia y transformación. Realizando el «Batonage» semanalmente, giramos las barricas para mantener el vino en contacto con sus lías, enriqueciendo su textura y complejidad. Este cuidadoso proceso añade una dimensión adicional a nuestros vinos, elevándolos a nuevas alturas de excelencia..
Preparación
La culminación de la perfección
El vino continúa su evolución en nuestras barricas, donde permanecerá hasta que finalice la fermentación maloláctica, aproximadamente entre 10 y 11 meses. Una vez completada esta fase crucial, el vino se embotella y se deja reposar durante un período mínimo de seis meses antes de su lanzamiento al mercado. Esta etapa final de preparación es la culminación de un viaje que comenzó en los viñedos y que ahora llega a su pleno esplendor en cada botella de Bodegas Horola..
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